普洱茶越老越香，越老越值钱。不良企业要么翻新旧的，要么用新的填充旧的。很多商家会用新茶冒充老茶，那么如何辨别普洱茶是真老还是假老呢？从香气、汤色、叶底都能找到答案。
区别于香气
普洱茶熟茶经过渥堆发酵后会产生一种渥堆气味。一般陈酿五年以内的干熟茶(按照传统说法，没有霉变的茶就是干熟茶)，从干茶表面就能闻到一股熟茶的味道。大概十到二十年的时间，表面的熟茶味已经消失，茶汤里还能感受到旧日的清香。1973年，以紧压茶为原料制成的第一批熟砖茶问世，至今已有20余年。无论从茶还是茶汤，都不再有成熟的感觉，反而有种沉香的味道。沉香是一种茶香较好的熟茶，是经过长时间的干藏陈化，由熟味转化而来。但是年份短的生茶闻起来有茶绿色，年份长的生茶没有茶绿色，取而代之的是茶的清香，很柔和很纯粹。
从汤的颜色来区分
苍干普洱茶生茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤的颜色，即使是陈年生茶。煮好的茶汤颜色是深栗色，甚至接近黑色。真正陈年的生茶汤色越来越红。新的生茶有黄绿色的汤色。
从叶底区分
仓库里的干普洱生茶叶底是栗色到深栗色。叶子饱满柔软，油润有光泽。熟茶的茶叶多为暗栗色或黑色，叶薄而硬。发酵重的话会有明显的碳化，像被烈日烤过一样，有些老叶子在水里泡久了。但如果一些熟茶不堆久，发酵程度不重，叶底会很接近生茶的底部。相反，有些生茶揉捻后不能立即干燥，例如。时间延迟久了，叶底会呈深褐色，汤色会更浅更深，就像只经过轻度发酵堆积的熟茶。