冬天天寒地冻，很多茶都爱喝红茶。但让他们头疼的是，红茶喝了容易上火。
这是因为红茶属于温茶。
红茶在干燥的过程中，往往要经过两次干燥，第一次是“毛火”，第二次是“全火”。很多红茶干燥时，发火温度可达110~120，脚火可达80~90。
在烘干的过程中，茶叶会很热很干，喝的时候可能会觉得喉咙发干。而且因为发酵产生的内热在刚做出来的时候还没有完全蒸发，所以内热比较重。一段时间后，内热会慢慢降低，茶也更温和。
不过有一种方法可以烘干红茶，但是不是高温烘干，不会轻易上火，就是烘干红茶。
晒红茶保留了红茶发酵的基本工艺，但在干燥工艺上有别于其他红茶。
它不高温烘烤，而是利用高原强烈的紫外线在阳光下晒干。在缓慢干燥的过程中，成品红茶会留下温暖的阳光味道。