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黄色红茶是什么茶「黄茶属于红茶系列吗」

红茶为我国第二大茶类,知道红茶的人很多,黄茶则不一样,对于黄茶还真是有很多人都不知道。那么黄茶属于红茶系列吗?我们来理一下!

什么是红茶

黄色红茶是什么茶「黄茶属于红茶系列吗」

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为乌茶。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。

什么是黄茶

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道闷黄的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。

黄茶的品质特点是黄叶黄汤。湖南岳阳为中国黄茶之乡。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶。

黄茶和红茶有什么关系

黄茶和红茶都是中国六大茶类之一,中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶六大类。

属于红茶系列的茶叶

中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2022年湖南东江楚云仙红茶喜获中茶杯特等奖。

中国红茶品种主要有:祁红产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红产于云南佛海、顺宁等地;霍红产于安徽六安、霍山等地;苏红产于江苏宜兴;越红产于浙江绍兴一代;湖红产于湖南安化、新化、桃源等地;川红产于四川马边、宜宾、高县等地;英红产于广东英德等地;昭平红产于广西昭平县;其中尤以祁门红茶最为著名。宁红工夫产于江西修水一带,是中国最早的工夫红茶之一。

综上,黄茶不属于红茶系列,属于红茶系列的是日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等等。


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