以前普洱茶没有正经的专储。现在随着古树普洱茶饮用场所的增多,各种古树普洱茶仓库也出现在我们面前。事实上,任何事情都有两面性。干藏和湿藏对古普洱茶品质的影响是一样的。有利有弊。
优点:干仓老普洱茶转化慢,老普洱茶香气保持最佳,甘甜;湿藏可以加快古普洱茶的陈酿速度,湿藏古普洱茶的滋味会甘、润、滑;
缺点:干藏不好的地方在于,除了香气,老茶的润滑感很少,喝起来感觉有刺激性。湿普洱茶,仓库里的古树,容易发霉,会破坏美观。
而“湿藏”过度的老普洱茶,也有强烈刺鼻的“霉味”,污染了茶的香气。而且霉味严重的普洱茶会有“挂喉”、“咬喉”(或“锁喉”)的感觉,破坏了茶的口感,失去了饮用价值。
一般来说,古普洱茶的储存是古普洱茶最后的旅程。在这段旅程中,无论结果如何,在不影响健康卫生安全和口感的前提下,应理性对待古普洱茶的湿藏或干藏。不是谁比谁强的问题,而是饮酒习惯差异的问题。就像一个不爱吃面的人,吃了面也不会觉得好吃。