大家好，关于酱香茄条用料和做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酱香茄条的家常做法窍门的知识，希望对各位有所帮助！
1家常酱茄条的简单做法
酱茄条是东北特色风味菜，用东北特色的黄豆酱与茄子同炒，酱香浓郁，风味独特，是一道可口的下饭菜，我介绍的家常酱茄条做法，省略一些步骤，做法更简单，而且也特别的好吃，下面就介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
绿茄子 2个，五花肉 100克，青椒1个，黄豆酱1匙儿。
葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，白糖，油。
01
茄子去皮洗净，切成0.5公分左右的条，备用。
02
五花肉切成丝，备用。
03
青椒用水洗净，切成条。切葱，姜，蒜，备用。
04
取一匙儿黄豆酱，放入碗中，放入白糖，五香粉，盐，味精，水，搅拌均匀，调制成酱汁。
05
锅内放入多一些油，加热，油热后放入葱，姜爆锅，放入肉翻炒。
06
炒至肉变软颜色微白，放入茄条翻炒。
07
茄条炒至变软后，放入蒜，青椒，略翻炒一下。
08
放入调制好的酱汁翻炒，汤汁浓稠后，关火出勺。
特别提示
调制酱汁时，根据个人的口味，掌握酱的量，注意咸淡。
2酱扒茄条的做法？
酱扒茄条是我爸爸更爱吃的一道菜，这道菜简直是"米饭杀手"，美味可口，回味无穷。
酱扒茄条的用料和 *** 步骤如下：
用料：
茄子2个、肉末20g、青椒1根、蒜4瓣、黄豆酱1勺、盐半勺、鸡精半勺、十三香半勺、蚝油1勺、生抽1勺、淀粉1勺
*** 步骤：
之一步：把茄子洗净切长条，青椒洗净切碎末，猪肉切成肉末，蒜切成蒜末。
第二步：锅内倒油，油温热时倒入茄子条，炸至金黄捞出。
第三步：淀粉装碗内，倒入2勺清水调成水淀粉。
第四步：起锅烧油，放入肉末，待肉末炒至发白，放入黄豆浆和蒜末炒匀炒出香味。
第五步：把茄子倒入锅内，加入半勺盐、鸡精、十三香、1勺蚝油、生抽。
第六步：炒匀后放入青椒末，淋上搅拌好的水淀粉，炒匀收汁即可出锅。
小贴士：
煎好的茄子记得用吸油纸吸去多余油脂，这样吃起来不油腻。
3酱茄条的家常做法
1、选用紫色长茄子（这种茄子做出来的茄子不水，茄子味道浓，容易入味），将茄子洗净去根沥干水分备用；
2、大蒜斩成末，大葱切碎，喜欢吃辣的可加一个鲜青椒（辣妹子）切碎备用；
3、炒锅加入比平时炒菜多一点的油，将沥干水分的茄子放入锅中，（有能力的可将茄子打蓑衣花刀）中小火煎至茄子开始出水表面发蔫发黄，加入少许酱油，适量大酱（选用稍淡一点的大酱，可以多加点酱使酱香味道浓一点）略翻炒，加入适量清水没过茄子即可；
4、中火炖煮至快收汁时，加入葱、蒜末和辣椒，少许鸡粉炒匀即可。
注：此种 *** 一定要将茄子煎透才好吃入味，要后加葱蒜末，突出生葱蒜的味道，和大酱的味道比较合适。
美食小贴士：
1、忘了买香菜，所以只加了葱，加点香菜也会很香。
2、如果没有黄酱，就用豆瓣酱吧。
3、茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎，会少吸油，并且口感很好。
4酱香茄条怎么做
酱香茄子
所需食材：茄子、猪肉、香葱、大蒜、生姜、青椒、油、盐、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油。
1、将茄子洗干净以后，用手掰开，这种做法茄子更好吃。
2、想让茄子不那么肥，便对茄子进行腌制，将入盐，放到碗中腌制10分钟。
3、这个时候进行配菜，将准备好的猪肉切成肉末，将青椒切碎，香葱的葱白和葱青分别切开，将生姜切成姜末，大蒜拍碎。
4、将腌制的茄子排除水分。
5、然后开始调酱汁，加入生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、陈醋1勺、糖1勺，搅拌均匀。
6、将锅烧热，放入茄子进行煎制至微黄盛出。
7、将葱、姜、蒜、青红椒碎，放入锅中爆炒、将肉末放入，炒熟以后放入3勺老辣椒油，等待入味。
8、将煸好的茄子放入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒，用小火慢煮10分钟分钟，便可食用了。
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酱香茄子
材料：
圆茄子、豆瓣酱。
配料：
葱、盐、糖。
做法：
1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。
2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。
3、锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入；
4、继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅，很下饭的一道菜哟
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OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。