1、那么泡椒凤爪我们是否能够自制呢
2、 泡椒凤爪有很多种的做法，我们可以根据自己的实际情况选择适合自己的泡椒凤爪做法，下文我们就一起看看泡椒凤爪的几种做法吧
3、 做法一 腌制工具 ：玻璃大碗或其它大容器 原料 ：质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可) 把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破 老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中; 凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干; 晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上 将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒 取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中 晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上
4、 做法二 与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵
5、第1~3步与方法一基本一致
6、 腌制工具 ：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的四川泡菜坛) 原料 ：质量尚好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用四川泡菜坛泡出来的泡姜)，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可) 把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破 老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中; 凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干; 晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入四川井盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了
7、 现已经全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃品牌，名牌不一
8、宜选择有国家卫生许可标志的品牌食用，以免使用了用有害化学物质进行漂白过的有害凤爪
9、消费者切勿为美食选择不安全的杂牌
10、要论风味，最佳的.还是店铺民间制作的才最为独特而新鲜，而真正的凤爪一般会略微发黄
11、 做法三 洗净去指甲对半切开
12、先在开水里氽过去腥气