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自制泡椒凤爪怎么做(在家怎么做泡椒凤爪)

1、那么泡椒凤爪我们是否能够自制呢

2、  泡椒凤爪有很多种的做法,我们可以根据自己的实际情况选择适合自己的泡椒凤爪做法,下文我们就一起看看泡椒凤爪的几种做法吧

3、  做法一   腌制工具 :玻璃大碗或其它大容器  原料 :质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)  把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破  老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;  凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;  晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上  将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒  取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中  晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上

4、  做法二   与第一种方法的不同之处在于,此方法并不借助于老坛泡菜水,而是利用盐水直接发酵

5、第1~3步与方法一基本一致

6、  腌制工具 :玻璃泡菜坛(用玻璃制作的四川泡菜坛)  原料 :质量尚好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用四川泡菜坛泡出来的泡姜),其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)  把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破  老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入玻璃坛中;  凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;  晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上,再放入四川井盐和味精,盖上盖子,在坛口加水密封,一天至两天后久可以捞出来吃了

7、  现已经全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃品牌,名牌不一

8、宜选择有国家卫生许可标志的品牌食用,以免使用了用有害化学物质进行漂白过的有害凤爪

9、消费者切勿为美食选择不安全的杂牌

10、要论风味,最佳的.还是店铺民间制作的才最为独特而新鲜,而真正的凤爪一般会略微发黄

11、  做法三   洗净去指甲对半切开

12、先在开水里氽过去腥气


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