1、素食菜谱大全如下：妙手豆皮素菜卷材料准备：豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝
2、青红椒切丝
3、具体制作方法：将香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中
4、接着再加入加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌
5、接着将豆皮分四分，每分三张切开
6、把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟
7、将上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘
8、用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁.烧开淋在豆皮上，淋点香油
9、素烧茄子材料准备：长茄子一条（300克）、红椒1个 、青椒1个调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙 、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙做法：茄子切长条浸泡在冷水中20分钟
10、这样即省油，又不会让茄子变色
11、 锅内热2大匙油
12、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒