1、自制正宗番茄酱的做法及配方如下：刚从市场上买了几斤新鲜的西红柿，先把西红柿洗干净
2、下来把西红柿处理一下，先用刀在西红柿上面划十字刀，把处理好的西红柿放盆里面
3、然后往盆里倒入开水，把西红柿烫一下
4、烫3-5分钟后，再挨个把西红柿的皮都剥下来
5、西红柿全部剥皮后，再把西红柿全部切成大块
6、然后把切好的西红柿放进破壁机里面，打成西红柿汁，打的越细腻越好
7、现在这个西红柿汁打好了
8、然后把打好的西红柿汁全部倒入锅里面，这里建议大家用不锈钢锅或者不粘锅
9、先开大火熬，锅里熬开后，会有很多的浮沫，这个浮沫不用撇掉
10、继续用勺子不停的搅拌，防止溢锅、粘锅，慢慢的锅里的浮沫就会下去
11、然后往锅里倒入大约250g的冰糖搅拌，把冰糖慢慢的熬化开，再加入一勺盐搅拌
12、在熬的过程中，一定要勤搅拌，防止粘锅