1、虾仁饺子的做法：主料：中裕水饺粉150克、鲜虾仁400克、草鱼肉150克、荸荠8粒、青豆少许、甜玉米粒少许、葱2根、姜2片
2、辅料：盐适量、白胡椒粉少许
3、步骤：原料如图
4、荸荠切粒；葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用
5、将面粉用适量淡盐水和成较硬的面团，用湿布盖着醒半小时
6、草鱼中段去皮
7、剔去鱼刺
8、斩成鱼茸（鱼肉粘在刀上即可），加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用
9、虾仁用牙签挑去虾线洗净
10、用刀面一只一只地压住虾仁，用力一碾就成了虾泥
11、同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥
12、再加入调好的鱼胶，加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲