1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃特点鱼肉软绵，烂而不糜快速导航制作方法特点原料黄花鱼1000克
2、 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克
3、鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐5克
4、制作方法将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净
5、在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍
6、猪肥瘦肉切丝、青菜切段
7、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段
8、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成
9、特点鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚