1、小排和咸五花肉过水小排和咸五花肉洗净，竹笋去壳洗净切块，薄百叶打结洗净锅中放水，放入小排和咸五花肉再放适量黄酒加盖煮至肉酥放入竹笋煮开煮5分钟放入百叶结煮开最后放少许盐煮开即可香肠炒竹笋主料:竹笋1个 香肠2个葱蒜各一个 酱油1勺鸡精1勺 泡椒3颗食用油1g做法步骤香肠炒竹笋出锅成品洗净香肠腊肉不用煮熟切片根据人数适量切竹笋分量竹笋切片葱丝洗净切段少许食用油放入香肠爆炒这一步之前先放姜蒜葱段炒出佐料香味这样使腊肉更香味最后一起放入爆炒几分钟即可起锅鲜笋滑鸡片原料：鸡脯肉；竹笋；蛋清；青红椒；步骤与做法：鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块
2、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右
3、笋片放进热水锅中绰烫至断生
4、锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用
5、炒锅放油，放入姜蒜爆香
6、再加入笋片翻炒一小会
7、再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味
8、撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可
9、小贴士：滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感；笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩
10、1肉质鲜美，笋片脆嫩
11、盐水手剥笋所需食材：春笋一斤香菜红椒姜片香叶八角桂皮调味料：盐鸡粉白糖蚝油白醋制作方法：鲜笋洗净，切去老根，不要剥皮，将笋一分为二，再对开成一半
12、较细的笋不必再对开了