1、做法:第一，鸡爪剪去脚趾洗净入凉水锅中焯烫，捞出过凉水
2、把焯好的鸡爪入锅中加料酒，葱姜片，花椒，大料煮至离骨捞出
3、第二，把煮好的鸡爪放在水龙头下用流水冲洗，并剔骨
4、第三，圆葱切成细丝，小葱切段，香菜切段
5、把去骨的鸡爪纳入盆中，加上圆葱丝，小葱段，香菜
6、第四，一品鲜酱油，陈醋，白糖，盐，鸡精调一个汁淋在鸡爪上
7、手上戴上手套，把调料和鸡爪充分的搅拌均匀
8、第五，把干辣椒皮，麻椒一部分码放在鸡爪上，剩下的入锅加油小火炸出香味
9、趁热浇在盆中的辣椒和麻椒上，迅速取一个盖子盖上
10、让香味在盆中憋一会，开盖撒芝麻，孜然上桌一拌即可
11、鲜香麻辣耐嚼的麻辣鸡爪，女士吃了养颜，男士可以多喝几杯
12、下酒的好菜!小贴士:鸡爪也可以用油炸至表面起泡，然后入锅煮熟后去骨