1、发干海参的方法：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软
2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙（白色的硬状物），清洗海参体内杂质和内脏，挑断海参内壁上附着的筋
3、将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-40分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透
4、洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参
5、然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用
6、干海参的挑选：挑的时候首先是看干海参的色泽
7、品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮
8、而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果
9、其次是看干海参的肉质
10、品质好的干海参，经过一至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩
11、而品质稍差的海参要达到标准的个头，就必须多次煮沸，用盐腌渍多次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软
12、第三点是尝试发泡海参的水有无异味或者甜味，谨防买到糖干海参