1、东北家常菜的做法 东北菜是我国一个比较主要的菜系，而东北家常菜谱也是非常的多的，有汤、海鲜等等，那么大家知道东北家常菜的做法有哪些呢？下面来看看！ 东北家常菜做法 地三鲜 做法 土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
2、 土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
3、 下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好
4、油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的.高度
5、 油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
6、 油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
7、 把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤(比如排骨汤，猪脚汤)可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉(南方叫生粉?)略炒，出锅，开吃
8、 锅包肉 原料 主料：猪瘦肉
9、调料：油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片
10、 制作过程 将肉切成一分半厚的大薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀
11、 用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用
12、 坐勺，加油烧至八成热时，将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出，待油温升至九成热时，再将肉片冲炸一次，捞出控净油