1、【黄豆炖猪蹄】[准备材料]：猪蹄1只，黄豆1把，生姜1小块，食用盐适量，白胡椒粉少许
2、[制作步骤]：黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发
3、泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要
4、猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片
5、尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让卖肉的老板代劳
6、开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊
7、煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用
8、锅里放入一点点猪油，将猪蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下
9、中火煎至金黄即可
10、煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片，大火煮开
11、大火煮开后继续开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色
12、泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可