1、锅内下油,待油热时下生姜片、猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白
2、 放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出锅即可
3、 白芸豆炖猪蹄的做法 材料:猪前蹄1000克、白芸豆100克、姜4片、葱少许、八角1枚、香菜少许、陈皮1小块、辣椒粉1汤勺、米醋少许、花椒1小勺、白糖1小勺
4、 做法: 将猪蹄清洗干净,剁小块倒入凉水中浸泡出血污,再沥干
5、 白芸豆提前浸泡1天,再淘洗干净,沥干水分
6、 香葱、香菜择洗干净,均切碎末,装小碗内,加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀
7、再放入冰箱冷藏入味,备用
8、 处理好的猪蹄倒入炖锅中,加水没过,再放八角、姜片、花椒,旺火煮开后转中火煮15分钟
9、捞起猪蹄,用清水冲洗去浮沫,沥干
10、 炖锅置火上,倒入煮过的猪蹄,放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水
11、 开大火烧沸后再烧15分钟,再转小火炖1个半小时至烂
12、最后撒上葱花,蘸上调好的料汁即可食用