1、红烧猪蹄的做法步骤step1猪蹄清洗干净,放案板上剁成大块(家里刀不给力的,提前请卖肉的店主剁开)
2、猪蹄入锅焯水,一勺料酒,把猪蹄放进去焯水2分钟
3、焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗一遍,洗掉血沫
4、步骤step2锅中倒入适量食用油,倒入冰糖开小火炒糖色,大约30秒,炒至冰糖融化,糖水变成焦糖色即可
5、(切记炒糖色一定要开小火,并不停搅拌,感觉火大了可以将锅离火稍降温,冰糖如果太大块,需要拍碎后使用
6、如果不小心把糖色炒糊了,一定不能再用了,重新炒
7、)步骤step3倒入猪蹄,小火翻炒至猪蹄均匀裹上糖色
8、步骤step4放入八角、香叶、葱姜、老抽,生抽,料酒,盐,翻炒上色,加入没过猪蹄的热水
9、步骤step5烧开后转小火,炖煮约70——80分钟,煮至用筷子可轻易戳透猪蹄
10、步骤step6转大火收汁至汤汁粘稠即可
11、猪蹄红亮软糯,汤汁浓稠,趁热食用美味无比
12、红烧猪蹄的成品图红烧猪蹄的烹饪技巧技巧tips1/ 猪蹄要买猪前蹄,肉多筋多,后蹄骨头较粗大