1、将小黄鱼去鳞、内脏洗净，蒜切粒
2、锅内注油烧热，放入小黄鱼炸酥，捞出待用
3、锅内留小许油，加入甜酱，蒜粒炒香，放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可
4、干锅小黄鱼材料小黄花鱼、盐、胡椒粉、食用油、黄酒、醋、白糖、辣酱、鸡精、姜、葱、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫县豆瓣、胡萝卜、西红柿、土豆片、藕片、茶树菇、圆白菜
5、做法小黄花鱼去头、内脏清洗干净，用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上
6、平底锅放油烧热，将小黄花鱼煎到两面金黄
7、另起锅，放姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入两勺郫县豆瓣，倒入胡萝卜块和西红柿块、加少量清水煮开
8、放入土豆片、藕片、茶树菇大火煮开后，加小黄花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱，小火炖20分钟
9、最后放入圆白菜、盐、鸡精再煮两分钟即可
10、干炸小黄鱼材料小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量做法小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用
11、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右
12、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用