1、冬瓜排骨汤怎么炖好喝又营养冬瓜排骨汤怎么炖好喝又营养，冬瓜排骨汤是一道家常汤菜，主要就是用排骨和冬瓜来煲煮，冬瓜排骨汤味道清淡，营养丰富，既可以滋养身体，也能清热解毒
2、以下分享冬瓜排骨汤怎么炖好喝又营养冬瓜排骨汤怎么炖好喝又营养1[ 冬瓜排骨汤 ]做法把新鲜的排骨剁成大小均等的块，再用凉水将排骨清洗干净，放入锅里面，向锅中加入是适量的水和料酒，开火，等到锅里面的水开后，再煮上1分钟左右，把排骨捞出来
3、 我们也可以用猪棒骨来代替排骨，炖棒骨之前，要把棒骨中间砍断，这样骨头里面的骨髓油会更容易流出来，这样的汤汁非常营养
4、另外，排骨焯水的时候加一些料酒，才不会让排骨变柴、变老
5、排骨头焯好水之后，再用温水将骨头表面的浮沫，清洗干净
6、 把冬瓜去皮，洗净之后切成大块，切小块容易煮烂
7、冬瓜也可以不用去皮，洗干净后直接煮，还有祛湿利尿的功效
8、 锅里面加入适量的清水、花椒和姜片葱段，将排骨放入锅里，开大火把水煮开
9、又浓又白的汤，一般叫奶汤
10、一定要掌握好火候，奶汤的火候，主要是大火烧开，撇净浮沫，改为中火持续煮
11、由于要中火持续烧开，所以要加入足够的水，不能中间再次加水
12、 我们在炖排骨冬瓜汤时，可以加入白醋，不仅让汤汁的味道更加鲜美，还能让排骨中的钙质析出来，溶解在汤里面，炖出的排骨汤又浓又好喝，还有营养