1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好
3、 然后将辣椒和蒜分别剁碎
4、打碎到自己觉得满意的程度就行了
5、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐
6、加高度酒
7、 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了
8、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！小诀窍做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱
9、吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的
10、自制辣椒酱材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖做法红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟
11、凉后，用刀细细剁碎
12、大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦