辣椒酱的做法及配方(辣椒酱的做法及配方）

1、秘制辣椒酱的做法及配方如下：主料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块

2、辅料：盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克

3、将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净

4、大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以，不用成泥

5、小米椒洗净，搅碎

6、红辣椒同样搅碎

7、原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热

8、油热之后，将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内，加入一勺盐

9、中火翻炒至水份吸收变粘稠

10、炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏保存