1、做回锅肉的吧：食材： 带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒8粒，黄酒适量煮开撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却
2、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起（很重要哦） 将肉拨到锅一边，下入剁碎的豆瓣酱和豆豉，炒出红油适当的加入少许生抽，与肉片一起翻炒均匀下入青蒜，盐，糖，调好味道即可出锅
3、小贴士 煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味肉片要煸透，至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不腻在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会漂亮
4、做回锅肉的肉一定要用肥膄相间的五花肉，焯水的时候一定要凉水下锅才能把肉里面的血水焯出来，再用辣酱炸锅，这样做出来的回锅肉才好吃！个人见弟
5、食材有：五花肉 蒜苗 黄豆酱 盐适量 生姜 花椒 油少许 白糖 食用油1将五花肉、生姜和一两根蒜苗茎冷水下锅，大火煮开，撇净浮沫
6、下花椒，转成中火，加煮5分钟左右
7、用筷子能够插穿肉皮就可以 了 ，捞出五花肉，用冷水洗干净
8、2五花肉切成薄片，尽量薄，这样成菜比较好看
9、蒜苗茎、蒜苗叶切成斜段，分开来装好留用 3取炒锅,放一点食用油,把切好的五花肉和姜片一起煸炒(姜片可防止粘锅,记得小火)4待五花肉出油收缩变卷后把辣椒、花椒，少量 蒜苗茎放入锅内煸香,大概半分钟左右5 加入海天黄豆酱和适量酱油煸炒至颜色透明， 加入蒜苗茎翻炒一分钟，再加入蒜苗叶翻炒，然后加入适量料酒，白糖，盐，鸡精调好味就可以出锅 了
10、 就这样一份让人留口水的回锅肉就可以了 配上一大碗米饭 那岂是一个 "好" 字了得 今天和大家分享一道香辣豉香回锅肉的家常做法，超级美味下饭，有它拌饭，幸福的感觉油然而生！香 辣 豉 香 回 锅 肉 食材： 五花肉300克、香干4块、青蒜2根、生抽、香辣豆豉辣椒酱（老干妈也可）做法： 准备好材料，香干、蒜洗净，五花肉洗净五花肉放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、少许料酒煮开水后，别去上的浮沫，继续煮到五花肉7分熟，冷却后，进行切片，香干也切片，大蒜切段五花肉片放入锅中，开小火煸炒，不断的翻炒，免得糊锅等五花肉的肥肉有点焦黄的时候，油分基本也被逼出来了，然后将肉装盘待用煎出的五花肉猪油继续用，将大蒜放入锅中爆香，加入一勺香辣豆豉（老干妈也可以）煸香后，放入五花肉，开大火，继续翻炒，让香辣豆豉辣椒酱充分包裹住肉片，然后加入香干继续翻炒加少许盐和糖调味，加少许生抽（看个人口味是否加哈），下入青蒜继续翻炒翻炒到青蒜软掉，断生后就可以出锅开吃咯小美碎碎念： 吃的好爽呀，有人帮做饭菜，还这么好吃，真的是一个美好的周日呀，哈哈，你们是不是也看着流口水了，赶快收藏起来，马上去厨房实践下吧，真的很下饭，做法又简单！材料 带皮五花肉400克，青蒜150克调料：郫县豆瓣40克，永川豆豉5克，甜面酱15克，黄酒5克，白糖5克，花椒10粒，大料2个，干辣椒1个，葱段、姜片适量做法 五花肉刮毛洗净冷水下锅，放入大料、花椒、干辣椒、葱段和姜片同煮，大火烧开后撇去血沫，转小火盖上锅盖煮约20分钟，关火让肉在汤中浸泡一会儿
11、泡肉时将豆瓣和豆豉剁细，青蒜洗净切马耳朵段
12、肉捞出，切成0.3厘米厚的大片