1、做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可
2、注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养
3、自制老鸭火锅底料主料：老鸭1只、笋丝200g调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用
4、自制羊杂火锅底料主料：羊杂、羊骨、羊肉调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油做法：洗净材料，锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫
5、然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等，同时加生姜，再熬1小时以上
6、食用时再加盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等调料
7、注：如果担心羊杂火锅汤底温热，可以加入莲子和麦冬降降火气
8、莲子有清心泻火的功效，麦冬也是味滋阴清热的中药
9、自制三鲜锅火锅底料主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段做法：将平菇撕成大片，火腿、鸡肉焯熟后切成4cm长、5cm宽、0.3cm厚的片
10、炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成
11、自制牛骨火锅底料主料：牛骨头调料：姜片、葱段、醋、食盐做法：牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，煮开之后，撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中，加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可
12、小贴士：牛骨的血沫较多，多煮一会，多撇几次才能撇干净