1、做法步骤：韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀
2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料
3、家常素饺子馅原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量
4、调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量
5、做法步骤：黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎
6、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥
7、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用
8、虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香）