1、将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成
2、做法二食材：绿豆芽1把，菠菜100克，韭菜50克，粉丝1把，猪肉100克，辅料：红椒半个，鸡蛋2个，调料：食盐少许，葱1段，姜2片，蚝油1/2汤匙，黄豆酱油1/2汤匙，黄酒1/3汤匙，植物油2汤匙
3、把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用
4、粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉
5、稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下
6、鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用
7、锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟
8、接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来
9、锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散
10、倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气
11、将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去，然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒
12、炒到韭菜有些发软就可以出锅了