1、先吃螃蟹腿：把螃蟹10条腿（8只蟹脚
2、2只蟹钳）都卸掉
3、螃蟹腿分三节，沿着关节把它扭成三段，中间那段用牙一咬一挤蟹肉就出来了
4、剪掉蟹脚蟹钳，把蟹脐上的盖去掉，去掉蟹肠，揭开蟹盖
5、吃蟹黄的时候，要去掉蟹鳃，蟹胃，蟹心
6、蟹脚放凉，肉与壳会自动分开，用最尖的一段把蟹腿肉顶出
7、沿蟹钳边缘剪开，掰开蟹钳，取出肉
8、煮蟹法洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之
9、一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟
10、蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟
11、蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可