1、酸辣泡菜包心菜的做法具体如下：食材准备：糖，醋为一次性塑料杯2杯，水1-2碗，泡椒，包菜，胡萝卜适量，盐100g
2、水里面放糖和醋搅拌至烧开溶解，晾凉备用
3、 包菜洗净撕开，不要太小片，做完菜叶会缩在一起变很小
4、胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开
5、撕好的包菜和胡萝卜放适当盐
6、拌均匀，包菜体积慢慢变小，菜汁慢慢出来了
7、静置半小时备用
8、加入泡椒，小红辣椒拌匀
9、把包菜和第一步骤中的糖醋水一起装进可密封的容器里，水要淹过泡菜才可以，密封等待
10、 酸辣泡菜包心菜室温放一天就可以食用了