1、韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料如下：主料：大白菜1棵、苹果1个、姜1块、蒜两头、辣椒粉100克
2、辅料：盐100克、白糖100-250克、糯米粉适量
3、步骤：把白菜摘去烂叶切成两半，将盐均匀的撒在上面
4、不用很多盐粘上就好，静止半个小时
5、然后添上自来水，以没过白菜为主
6、压上比较沉的东西，防止白菜飘起来，泡十二个小时
7、捞出控水，备用
8、一棵白菜大约用二三两辣椒面，最好用韩国辣白菜专用的辣椒末，放入盆中
9、倒入刚烧开的水搅拌均匀，以稍微粘稠为准，放在一边晾凉待用
10、接下来准备一个梨、一个苹果、一块姜、两头蒜切成碎末
11、2～3两盐，原方为半斤白糖，不敢吃太多糖就减量了，搅拌在一起
12、锅里水烧开，放入糯米粉用刮刀搅成均匀，呈浆糊状