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葡萄酒制作过程(葡萄酒制作方法及步骤)

1、葡萄酒的酿造方法共分为七步:挑葡萄,洗葡萄,选择容器,捏好葡萄放进容器,加糖,发酵过程,过滤装瓶

2、挑葡萄:一般选择个大肉多的葡萄,巨峰葡萄属于即可鲜食也可以酿酒的一个品种

3、清洗葡萄:用两只不锈钢的盆,倒入烧开过的温水

4、一只盆里倒入面粉,比例自己掌握,面粉不可以太少,那样洗着洗着还要继续加入

5、主要用来洗第一水的葡萄

6、其间要把杂质不断的捞出去,抓紧葡萄的枝用力的来回在面粉水中抖动,让水中的颗粒与葡萄表面的农药和杂质磨擦去除

7、去枝,取洗净的葡萄粒到下一工序

8、另一盆里温水中放入盐,不宜太多,因为太多会影响葡萄的发酵

9、把面粉水洗好的葡萄在淡盐水中泡5分钟后再轻轻洗洗滤出,放在卖葡萄附送的筐中晾晒以去除葡萄皮外的水分,一般我在阳台晾一夜和一上午就好

10、选择容器:酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,体积要够大,因为要给全部葡萄一个发酵的空间,最简单就是用塑料瓶子

11、捏好葡萄放进容器:双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中

12、加糖:放一层葡萄放一层糖加封保存 将酒坛子密封:陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口


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