1、炸带鱼方法腌好的带鱼一定要用水清洗，不能直接裹淀粉，因为腌制好的带鱼，表面沾有很多腥水，不冲洗的话，炸的时候，腥水都进入到带鱼肉里面去，会导致带鱼吃着很腥
2、带鱼裹淀粉时，不要裹太多淀粉，每一面粘上一点淀粉即可，淀粉裹多了，带鱼的口感就会变差
3、炸带鱼时，5成油温就要放入带鱼，油温太高，带鱼表面一会儿就会变黄，而带鱼里面的肉还没有熟，继续炸的话，会导致带鱼炸糊，低油温中火炸带鱼，是最好的
4、腌带鱼时，别只加料酒去腥！加点这香料，能完全去除腥味，吃着还更香
5、温馨提示：腌带鱼时需要食材：带鱼500克、料酒10ml、姜丝15克、花椒3克、辣椒末5克、椒盐5克、淀粉、食盐、食用油、白芝麻适量
6、做法：先将带鱼清理干净，然后洗净，切成小段备用
7、将带鱼放入碗中，然后放入料酒、姜丝、花椒、食盐腌制30分钟，30分钟后，将腌制好的带鱼冲洗干净，沥干水分备用
8、接着将带鱼裹上淀粉，不要裹太多，每一面粘上一点淀粉即可
9、锅底烧热，放入适量的油，5成油温，放入带鱼块，开中火炸2分钟，带鱼炸到8成熟后，开大火，将带鱼炸成金黄色即可起锅
10、炸好的带鱼放入盘中，撒上适量的椒盐、辣椒粉、白芝麻即可食用