1、锅里加入高汤，鸡汤也可以，加入一点盐，小火煨海参，直到汤汁收干，把海参捞起来，这个步骤就是给海参入味
2、海参入味了，开始烧制海参，锅里加入葱油，油热后，加入秘制汁爆香，把海参下锅，改小火，慢慢的让海参一个入味的过程，待汤汁收一下，海参的颜色和味道都有了，再把先炸后蒸的葱段倒进来翻炒，稍微勾芡，看起来每个海参都让芡汁包裹着，再淋一点葱油，关火，一道经典的葱烧海参就出锅了
3、海参的做法有很多，不过就属这道最为经典，也是百吃不厌的，烧好的海参软糯中带一点劲道，咸鲜刚好，葱香浓郁，非常的还吃，海参价格高，但营养很好，经常吃海参，能提高免疫力，它含有丰富的优质蛋白，对美容养颜有很好的效果，对老人小孩，孕妇有很好的滋补作用，一般过年过节，或者来客人的时候，会买来招待客人，用这个葱油的烧法，不会掩盖海参本身的鲜味，只要用这个做法，味道不比饭店的差
4、买海参的时候，要挑选大小均匀，丰满刺多的，这样的海参生长环境好，当然海参的口感会更好，好的海参发不好也是没用的，发海参的时候一定要注意，不要发的太烂，也不要没发透，用手挨个摸，软硬合适的时候就挑出来，硬的就继续发，一般干海参1斤，发好后有5刚好，多出这些或者还不够这些，就是没发好，口感当然也会更差