1、起锅烧油，倒入笋块稍微翻炒后，放入酱油、盐、糖，然后加入鲜汤烧沸
2、沸腾后改用文火焖5～6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，撒上姜丝即可
3、这道菜热吃很下饭，等放凉了再吃又是稀饭的好配菜
4、做法3材料:竹笋，生姜，冰糖，老抽，生抽制作过程：竹笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫2分钟，这样可以去除过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用
5、 另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀
6、 加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅
7、 做法4用料：竹笋，葱花，料酒，生抽，白糖，油，盐，鸡精
8、制作过程：竹笋剥去外壳，洗净后去老根，切滚刀块
9、锅内放油烧至7成热，倒入1煸1分钟，烹入料酒，生抽，白糖，炒匀后盖盖中火焖5-10分钟
10、撒入葱花，拌匀后即可