1、其实，炖排骨汤的时候，要想汤更加地营养、鲜美，就要等汤快炖好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感
2、葱姜蒜和佐料在下锅的时候放，盐在要开锅的时候放
3、冬瓜骨头汤的做法用料主料：冬瓜300g调料：食盐适量、葱适量、姜适量、黄酒适量、胡椒粉适量做法小葱洗净，切粒
4、备用冬瓜洗净去皮；切块备用筒子骨清洗干净坐锅，锅内放一定量的清水，打火，烧开水烧开，将肉骨头放进去用筷子翻动，将血水倒掉，肉沥水另换锅，清水将焯过水的肉放进去加醋加黄酒1加蒜瓣、生姜，加盖，大火烧开，转中小火焖1焖至肉汤变弄肉八成熟时，火捻小，加入切好的冬瓜片1加盐，转中火，加盖，继续焖1焖至冬瓜熟，火捻小，撒胡椒粉1放入葱花，大火冲一下，关火1待汤锅稍冷，上桌