1、蒸蛋时鸡蛋液和水的比例为1:8
2、蒸鸡蛋时，100克蛋液对应180克的温水，因为蛋液和水的比例是1:8时，能够使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩
3、蒸鸡蛋时，最好使用温水
4、因为在蒸鸡蛋时，温水能使蛋液更快速的凝结，鸡蛋凝结的更快，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更水嫩
5、一般2个鸡蛋蒸12分钟即可，如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟，蒸鸡蛋的时间不要过长，不然会使鸡蛋喝着不鲜嫩
蒸水蛋水和鸡蛋的比例(鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸）
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