1、青菜豆腐汤材料青菜100克，豆腐200克，油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克）做法青菜洗净，撕小块，豆腐洗净将豆腐切成长条锅中放水，水中放油倒入豆腐倒入青菜放入适量的盐即可
2、青菜吃得多有四大害处蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富
3、吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能
4、但是摄入过多的蔬菜会有以下危害
5、菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一
6、大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外
7、粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食
8、粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情
9、怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长
10、如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质
11、女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙