1、将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段
2、然后洗干净并擦干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀，并加入葱段和姜片混合，放入冰箱腌几小时入味
3、 把腌好的鱼段取出，擦干水分
4、 将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面
5、 锅中放油，油大约六成热的时候，即放入筷子又不算很明显的小气泡，这时就可以放入鱼了
6、 将每块鱼都慢慢炸成金黄色，一定要用小火炸
7、 炸好的鱼捞出沥油，用厨房纸巾吸干油分
8、（其实这一步已经可以开吃了，口感很酥脆） 然后开始准备腌汁，材料有：葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉
9、 锅里倒少许油加热，油温后放入葱、姜炒香
10、 倒入酱油
11、 1倒入蚝油
12、 1加入糖