1、咸蒜腌制方法：选择比较鲜嫩的大蒜，把它的根部和蒜苗全部去掉，要在蒜苗部分留有一厘米左右的小段
2、再把大蒜的外皮去掉，只留下最里面的两层就可以
3、把腌蒜的缸准备好，消毒一下，并在阳光下晒干
4、把去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡时间应该在两天左右，浸泡的过程中要多换水几次
5、把泡好的大蒜捞出，然后放在腌蒜的缸中，再把准备好的食用盐加入进去，加入纯净水，然后把用干净的筷子调匀，放在阴凉的地方腌制
6、过二十天左右，就能发现缸中的大蒜开始发出淡淡的红色，这时大蒜就已经入味，可以取出食用
7、 扩展资料对健康的影响大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石
8、蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏
9、腌制后，维生素C几乎完全消失
10、大量吃腌菜，人体维生素C缺乏
11、因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则不可取
12、若长期食用，容易引起各种疾病