1、糖醋排骨怎么做首先选择新鲜的排骨，清洗干净之后切成小块，把排骨放入到锅里，加入适量的清水没过排骨，之后在锅里加入适量的葱段姜末，煮沸，等过了三分钟的时间就可以捞出来沥干水分等待使用
2、在锅里加入适量的食用油，等到油热了之后加入冰糖，这个时候转为小火，用小火让冰糖融化，等到色泽变得微微的黄了，之后倒入排骨，不断的翻炒使得排骨的颜色变深，之后捞出来等待使用
3、在锅里加入食用油，等到油七分热的时候，就可以加入适量的葱姜蒜，炒熟炒出香味了之后加入生抽和陈醋，两者各加入两勺就可以了，再加入刚刚炒好的排骨，加入适量清水，没过排骨，焖大约十五分钟的时间，之后大火收汁，等到汤汁变得粘稠了，加入食用盐，味精调味出锅
4、如何选购最好的排骨首先要观察排骨的外观，一般新鲜的排骨，外观的肉都是鲜红色的，最好是粉红色的，太红或者是太白都是不好的，取中间的颜色比较的好
5、还可以把排骨拿起来闻一闻气味，如果是好的排骨，闻起来不仅仅有猪肉的味道，还有一点点的腥味，但是如果你闻到的是难闻的臭味，就说明排骨已经不新鲜了，很可能已经变质了
6、还能用手指来按压排骨，好的排骨的肉是不粘手的，新鲜的排骨用力按压了之后能够迅速的反弹变为原来的样子，而且要用手摸一摸排骨的表面，新鲜的排骨肉质十分的紧实，表面是湿润的
7、如果排骨已经切开了你们还可以观察排骨的断面，如果断面的肉颜色太暗淡，就说明排骨非常的不新鲜，但是如果断面是比较湿润的，而且肉的颜色呈现粉白色，那么就说明排骨还比较的新鲜