1、一个鸡蛋80克水蒸鸡蛋羹
2、蒸鸡蛋羹的蛋液和水量要把控好，1个鸡蛋添加80克的清水即可，若是水量添加的少，会导致鸡蛋羹口感变老，若水量添加的过多，会导致鸡蛋羹太稀，影响美味
3、建议鸡蛋羹用微波炉蒸制，一般用中火只需要蒸2分钟，出锅后在撒上一些葱花就可以了
4、蒸鸡蛋羹技巧鸡蛋和清水的比较比例要合适
5、制作鸡蛋羹时，鸡蛋和清水的比例为一比二或一比一点五
6、喜欢吃口感较嫩的鸡蛋羹可以酌情增加清水的使用量
7、蛋液过滤
8、调好的蛋液，可以过滤一遍至两遍，蒸出来的鸡蛋羹口感会更加细腻
9、蒸鸡蛋羹的火候不宜过大，以免影响鸡蛋羹的质地
10、以上内容参考 百度百科-鸡蛋羹