1、正宗腊八蒜的腌制方法：泡腊八蒜在阴历腊月初八的这天来泡制蒜
2、做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口，慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉
3、用料：大蒜适量、米醋1瓶、白糖1-2勺腊八蒜的做法：我用的紫皮大蒜，扒干净蒜皮，坏的或者是有疤的蒜瓣不要哈！扒完的蒜干干净净也可以不用洗，如果洗的话，一定要晾干水分
4、切去根部，这样可以加快蒜变绿的速度用一个无水无油干净的带盖瓶子，把蒜装入瓶中，加入两勺白糖，倒入米醋没过蒜，拧紧盖子腌制腊八蒜温度不宜过高，白天放在温暖阳光处，晚上取回放入冷藏，可以用这种冷暖交替的方法使蒜变绿的更快，这是第一天，根部已经有微微的变色了.第二天第三天第四天，通体碧绿，爽口解腻一周左右，基本全部变绿，可以放入冷藏室储存，随吃随拿通体碧绿，爽口解腻腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸甜、微辣
5、因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”
6、大蒜具有杀菌消炎、预防癌症和心脑血管疾病、抗衰老、抗疲劳、健脑益智等多种功效
7、腊八蒜虽然在味道和颜色上有了改变，但并没有改变大蒜的成分和功效
8、腊八蒜比普通大蒜的抗氧化活性更高，抗衰老作用更大