1、西红柿炒鸡蛋是我们家里经常做的一道菜，可不是每个人都能把它做好的
2、今天我们就告诉大家西红柿炒鸡蛋小窍门
3、西红柿炒鸡蛋第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个
4、鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋
5、好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障
6、西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了
7、西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热
8、要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了
9、倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入
10、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热
11、西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖
12、这样可以中和西红柿的酸味，口感更好