1、家庭版酸辣粉的简单做法：主料：红薯淀粉75克、干红薯淀粉300克、清水525克
2、辅料：食盐适量、生抽适量、米醋适量、蒜末适量、香油适量、鸡精适量、小米辣适量、油辣子适量
3、步骤：红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中
4、取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀
5、开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态
6、将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了
7、装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水，裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起
8、大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了
9、调酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水
10、将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了