1、 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分； 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成
2、腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精
3、制作步骤买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干
4、放盐、味精拌匀
5、葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上
6、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃
7、腐竹、黄瓜2根将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分
8、用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段
9、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可
10、 也可根据自己的口味适量加辣椒
11、腐竹适量、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐 准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜
12、 把腐竹切成小段