1、小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份
2、加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味； 面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可
3、 油炸小黄鱼的.做法三 材料：小黄花鱼，葱段，姜丝，姜丝 步骤： 黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时； 将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉，拎起鱼尾，抖掉多余的炸鸡粉； 锅内放油，六七成热（时，改小火，逐条放入黄花鱼，将其慢慢炸熟，捞出控油； 将火调回大火，待油温升高，将炸好的黄花鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出