1、蒜香黄花鱼做法一：原料：黄花鱼1条(约900克)，大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许
2、料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半
3、准备：黄花鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分
4、做法：锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，用小火炸至外皮微黄时捞出
5、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开
6、把蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用
7、蒜香黄花鱼做法二：原料：大黄花鱼两条、蒜头6粒、盐、糖、鸡粉、白酒各适量
8、准备：黄花鱼收拾干净后，用厨房纸巾吸干水份；蒜头去皮后剁碎备用；调味料和蒜蓉混合，均匀地涂在鱼的里里外外，腌1小时
9、做法：把腌好的黄花鱼放烧热的锅内中慢火煎至两面金黄色就完成了
10、最后在煎好的鱼上洒几滴豉油，颜色会更好看的！蒜香黄花鱼做法三：原料：黄花鱼、辣椒、葱、蒜、大料各适量
11、准备：鱼去内脏及鳃后洗净，去头裹一层薄面粉
12、做法：把黄花鱼下油锅双面煎至半熟