1、主料：鸭肉1只辅料：冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根调料：食盐、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉冬瓜老鸭汤的做法 鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒煸炒出香味后加入焯过水的`鸭块一起翻炒鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山大火煮开后文火煮上三十分钟待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美烹饪技巧 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻
2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水
3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油
4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟
5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食
6、菜品特色 这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹； 而我们这边呢，在高温中煎熬，这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈
7、前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主
8、在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良
9、鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效
10、夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效
11、适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热
12、冬瓜老鸭汤的做法2冬瓜老鸭汤的做法 食材 老鸭 1个冬瓜 200克生姜 2片葱 2根方法/步骤 把冬瓜切成块，鸭子洗干净，切块备好生姜丝，冷水下锅，把切好的鸭肉放下去，水煮开就可以捞起来，去血水锅烧热，生姜丝下锅，炒一下，把鸭肉放下去炒在锅里翻炒一下，放点料酒，在放点生抽，炒一下入味在把水放下去炖，大火烧开，小火炖50分钟