1、做法1：扇贝肉取出来解冻后，泡在清水里，清理干净
2、盘底倒料酒，铺上葱花和姜丝
3、处理干净的扇贝肉摆盘里
4、再撒上葱花和姜丝、醋、味极鲜和盐调匀，淋扇贝肉上
5、蒸锅烧开水，盘子上盖小碟，放蒸锅屉上，盖上锅盖，加热5-8分钟
6、蒸好后去掉小碟，拣出姜丝和葱花，倒掉多余的汤汁
7、炒锅烧开油，淋扇贝肉上，撒上葱花即可
8、做法2：扇贝清洗干净后，用开水煮两分钟，再滤出来
9、煮的同时可以调个汁，用两勺热开水，两勺生抽，半勺麻油，一勺耗油，混匀备用
10、大火，倒油，切好的蒜末爆香，再下扇贝炒到表面有一点点焦黄，把调好的汁倒下去，炒匀即可
11、做法3：新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段
12、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒，水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用