1、平底锅中倒适量油，不用多，锅底铺满一层就行，分别把大蒜头、青椒、土豆、豆角和茄子放进去 中火煎制， 煎至表面微黄盛出再用剩下的油煎下一个， 豆角不太容易入味，煎的时候可以加少许盐，茄子最容易吸油一定要最后煎
2、 茄子煎好就不要盛出来了，把之前煎好的菜一起倒进去，开 大火煸炒， 倒入之前调好的料汁，待汤汁收得差不多就关火出锅装盘
3、家庭版地三鲜就做好了，全程只用很少的油，很简单的调料，吃起来还是那么鲜香入味，超级下饭，关键吃了也没负担，大家想吃就赶紧试试吧！总结一下做这道菜省油的小窍门： 使用不粘锅可以减少用油 所有食材分别煎制，只用少量的油就够了 土豆和茄子比较吸油，表面裹上一层淀粉可以避免吸收过多的油 茄子一定要最后再煎，可以减少用油量