1、辣子鸡的制作方法家常主料鸡腿肉500g、干辣椒40g、尖辣椒5g配料油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米适量、淀粉适量、生抽适量、腐乳汁适量、味精适量 、白开水适量、 姜适量制作步骤准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干
2、用剪刀把干辣椒剪成段
3、鸡腿用刀剔掉骨头
4、把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时
5、加入适量玉米淀粉抓匀
6、油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油
7、另取一个小碗，倒入生抽
8、加入一勺腐乳汁
9、加入适量白开水搅匀
10、 加入适量盐，搅拌至盐化开
11、1锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出
12、1锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香