1、首先，就是材料的准备小排骨、玉米、山药、盐、姜片
2、 排骨先要洗干净; 锅中加入水，煮沸; 排骨放进开水中煮一下，捞起来; 锅中放多量水，排骨，姜片，烧开后转小火; 焖煮45分钟后，加入胡萝卜，玉米续煮10分钟; 加入山药，继续焖煮5分钟; 出锅前加适量盐调味即可
3、 窍门： 首先，要想做出来色泽好看些，在削山药的时候应该注意，因为山药削皮后会变色，在水里加点醋泡着就不会变了，这样既保证了它不会被氧化，加了醋后煮出来也是相当的新鲜的哦
4、 最后，排骨在下锅煮汤之前，应该先将排骨飞水一下，因为这样才能保证味道的绝对纯正，也能去掉排骨中的血水
5、还有，就是排骨在飞水的时候，可以适当地放一些醋，因为醋的参与可以让排骨中的骨质更容易煮出来哦
6、 山药玉米排骨汤的注意事项 在做山药玉米排骨汤的时候，由于山药的特殊性，所以在切片的时候需要注意，山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑
7、新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗
8、用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了
9、千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里哦
10、另外，山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，如果出现痒了，可以使用食用油涂于手上可有缓解
11、 最后就是山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚
12、同时，排骨也是具有很高的营养价值，但是也有很高的胆固醇含量，所以肥胖的人活着胆固醇高的人是不适宜吃的